Cómo construir un horno de pizza de mazorca

Cómo construir un horno de pizza de mazorca: paso a paso

A mi esposa y a mí nos enseñaron cómo construir un horno de pizza de mazorca en un taller de Permacultura (Agricultura Permanente). Anteriormente habíamos leído artículos sobre hornos de mazorca en Raíces de la hierba y Jardín de la tierra revistas y estábamos ansiosos por intentarlo. Armados con experiencia práctica, nos fuimos a casa y construimos nuestro primer horno de pizza de mazorca. (En mi artículo anterior "Cómo ser autosuficiente" menciono esto brevemente).

Desde entonces, hemos construido un segundo horno de pizza de mazorca en otra propiedad a la que nos mudamos y también uno para amigos. Puede cocinar no solo pizzas en estos hornos, sino también increíbles carnes asadas e incluso hornear hogazas de pan. Si vive en el campo y tiene un suministro abundante de madera, construya un horno de pizza de mazorca para cocinar durante todo el año, ¡ahorrando en sus facturas de electricidad y gas!

Horno de pizza de mazorca lo suficientemente grande para pizzas

Si está construyendo un horno de mazorcas en su jardín, asegúrese de hacerlo lo suficientemente grande para acomodar al menos una pizza a la vez. ¿Por qué? Porque la pizza es una comida muy popular. Y hacer pizzas es rápido y fácil. Los huéspedes pueden elegir sus propios ingredientes.

Los hornos para pizza fabricados comercialmente pueden costar hasta $ 1500. Sin embargo, los materiales para construir nuestros hornos de pizza de mazorca no nos costaron prácticamente nada, aparte de la mano de obra, porque la mayor parte del material estaba disponible. Su horno de pizza puede ser tan lujoso o tan simple como desee. La elección es suya en función de su tiempo y presupuesto. Solo asegúrese de hacer que el interior de su horno de mazorca (y la puerta) sea lo suficientemente grande para acomodar las bandejas de pizza y cualquier otra olla que desee usar para cocinar.

Creo en compartir conocimientos. Así que a continuación hay una guía paso a paso para construir un horno de pizza de mazorca para usted.

Definición de "Cob"

Mazorca, Cobb o clom (en Gales) es un material de construcción natural hecho de subsuelo, agua, algún tipo de material orgánico fibroso (típicamente paja) y, a veces, cal.

El lugar donde vivas determinará el contenido de tu subsuelo. Le haré una prueba para verificar si su subsuelo local está naturalmente listo para hacer un horno de mazorca. De lo contrario, se puede modificar fácilmente agregando arena o arcilla.

• Cob es incombustible.
• Cob es resistente a la actividad sísmica.
• Lo más importante es que construir con mazorcas es económico.

La paja se agrega como ingrediente para ayudar a retener la forma y la integridad estructural de la forma que crea. No importaría si está construyendo una casa de mazorcas o un horno de pizza de mazorca, igual agregaría paja. (Sin paja, estarías construyendo una casa de adobe o de tierra apisonada).

La cal se agrega a menudo al construir una casa u otra estructura expuesta a los elementos. Al construir un horno de pizza de mazorca, no use cal. Solo proporcione refugio para su horno; ¡una alternativa mucho más saludable que cocinar alimentos cerca de la lima!

Materiales y herramientas para construir un horno de pizza de mazorca

Horno

• Suelo arcilloso (alternativamente montículo / nido de termitas rojo)
• Cubos
• Paja, preferiblemente cebada (aprox. ½ paca)
• Frasco de vidrio (de lados verticales)
• Lata - p. Ej. lata de espagueti o sopa
• Hoja grande de plástico o lona
• Plástico adicional para colocar sobre el molde de arena (bolsas de basura negras, etc.) Alternativamente, se puede usar periódico húmedo.
• Suministro de agua
• Piedras o ladrillos, etc. para la base (si es necesario)
• Ladrillos refractarios o adoquines (al menos 40) para el piso del horno
• Arena gruesa de río:

1. para colocar adoquines o ladrillos para piso
2. Para mezclar con arcilla si hay más del 15% de contenido de arcilla en el suelo.

• Brickies loam: molde de arena para horno (3-4 carretillas llenas)
• Espadas / palas
• Martillo / pico
• Botas y guantes (si lo prefiere, especialmente si usa cal)
• Tiza, hilo, clavo
• Música: CD, radio, batería, etc. (para escuchar mientras trabaja).

Puerta

• Madera
• Lámina delgada de metal y tijeras de hojalata
• Remaches o tornillos
• Sierra de calar, taladro eléctrico

Recuerde, quiere que su puerta sea lo suficientemente grande para las bandejas de pizza. Téngalo en cuenta cuando obtenga su madera.

Hacer

• Cubo, recipientes de helado - para mezclar
• Un poco de mezcla de arcilla (menos paja)
• Ocres de colores si se desea
• Aceite de linaza (aproximadamente 1 taza)
• Estiércol de caballo, burro o vaca - fresco si es posible (algunos puñados)
• Cal de construcción (apagada) (1 taza)
• Decoraciones si se desea, p. Ej. conchas, piedras, mosaicos

Es posible que algunos de los materiales / herramientas anteriores no sean necesarios según la situación individual. Por ejemplo, siempre construimos una puerta y tenemos un respiradero en la parte superior, pero he visto a algunas personas recomendar que no necesites ninguno de estos. Creo que es una cuestión de preferencia personal y de prueba y error.

Construimos hornos de pizza de mazorca usando montículo de termitas triturado (estos están fácilmente disponibles no lejos de nuestra casa), arena, paja, mucha agua y estiércol de vaca y aceite de linaza para ayudar a unirlos. Fue un buen día de trabajo físico y quedamos encantados con el producto terminado.

Si está utilizando un termitero rojo, no es necesario realizar lo siguiente Prueba de suelo arcilloso. Simplemente rompa el montículo de termitas con un martillo o un pico. Luego triture lo más finamente que pueda usando las mismas herramientas y una pala mientras agrega un poco de agua para ablandar y humedecer.

Prueba de suelo arcilloso

Pruebe el contenido de arcilla en su suelo al:

• Mojar un puñado de tierra arcillosa y hacer la "prueba de la salchicha". Enróllalo en forma de salchicha, y si conserva su forma, esto es una buena indicación de que el suelo arcilloso es adecuado para la mezcla de mazorcas. Si no es así, continúe con lo siguiente:
• Realice la "prueba de agitación". Llene hasta la mitad un frasco de vidrio de lados verticales con la mezcla de tierra de arcilla, luego, agregue agua hasta ¾ lleno. Deje reposar durante 24 horas o hasta que todos los grumos estén completamente disueltos, luego agite el frasco vigorosamente antes de permitir que la mezcla se asiente. Luego, el contenido debe asentarse en al menos tres capas: arena en el fondo, seguida de limo, arcilla y agua en la parte superior. * Esto puede tardar unos 10 minutos.

Esto le dará una idea aproximada de los porcentajes de los diferentes elementos. 10-15% de arcilla con un alto porcentaje de arena y un poco de limo suele ser bueno.

• Haga "ladrillos" de prueba. Deje que la mezcla se remoje durante al menos 24 horas y luego déle forma al tamaño y la forma de los ladrillos de la casa. Deje que los "ladrillos" se sequen para comprobar si se agrietan y se desmoronan. Si los ladrillos se deshacen, es posible que tenga que traer arena o arcilla adicional y ajustar la mezcla para que se adapte.

Construcción del horno de pizza de mazorca

La base

Hay una serie de opciones para construir una base para su horno de pizza de mazorca casero. Dependiendo de su preferencia, puede:

• Constrúyalo directamente en el suelo.
• Colóquelo en una terraza existente.
• Construya una base (piedra, ladrillo, bloque de cemento, mazorca, etc.) tan alto como sea necesario. Todos los hornos de mazorca que hemos construido han estado sobre una base a la altura de la cintura construida con bloques de cemento.

1. Prepare la base (según sea necesario). Si utilizo mi método preferido de base elevada, construya patas con bloques de cemento, coloque una paleta de madera en la parte superior (el tamaño perfecto que permita un pequeño estante en el frente y los lados), seguido de una lámina de hierro corrugado, adherido a color o zincalume.
2. Luego coloque ladrillos refractarios o adoquines encima y cubra con una capa de mezcla de mazorcas. Es una buena idea colocar un marco de madera alrededor de la paleta para mantener los ladrillos / mezcla en su lugar.
3. Si construye la base en el suelo, coloque una base de arena y luego coloque ladrillos o adoquines de la manera estándar (cualquier patrón), golpee en su lugar y nivele. Manténgalo en su lugar con la mezcla de mazorcas o el borde.

Mezclar la mazorca

1. Cuando se obtiene la mezcla correcta (ver Prueba de suelo arcilloso arriba), o el montículo de termitas se tritura lo más fino posible, échelo en una mezcladora de cemento (si está disponible) y agregue agua (y arena si es necesario) como mezcla.
2. Si no hay una mezcladora de cemento disponible, palear la mezcla de arcilla (y lijar si es necesario) en un montículo en el medio de una lámina de plástico o lona. Hacer un pozo en el centro y agregar agua. Deje actuar durante al menos 24 horas para permitir que la mezcla se vuelva suave y flexible. Luego mezcle con los pies (es bueno hacerlo con un grupo y acompañamiento musical) hasta que la mezcla se sienta "plástica" (es preferible una mezcla más húmeda). Agite la paja generosamente sobre la mezcla y pisotee, verificando si está bien mezclada. Pruebe haciendo una pelota en su mano. Si tiene la consistencia adecuada, no debería separarse fácilmente.

Hacer un horno de olla: 10 pasos

1. Clava un clavo en el centro de donde estará tu horno. Corta la cuerda entre 1 ma 1,05 m (promedio) y luego ata un extremo de la cuerda al clavo y el otro a un trozo de tiza. Dibuja un círculo en los ladrillos base para marcar el diámetro exterior. Las paredes deben tener un grosor de 12 a 15 cm, así que ajuste la longitud de la cuerda y dibuje un segundo círculo marcando el diámetro interior.
2. Con arena húmeda (marga de ladrillo) construya un molde para el horno. Mantenga los lados lo más verticales posible. Una guía es: la altura es un poco más que el radio interno. Cubra el molde con plástico (recortado para que quede nivelado con la base).
3. Construya el horno presionando puñados de mezcla de mazorcas en la base, usando los dedos para juntar las capas. No golpee ni presione demasiado fuerte o se le abultará. El objetivo es tejer la pajita entre capas para ayudar a mantenerlas juntas.
4. Verifique que la mazorca tenga un grosor uniforme alrededor, excepto por donde debe ir la puerta. Marque la entrada y haga esta sección aproximadamente la mitad del ancho de la pared. La puerta debe tener aprox. 60% de la altura interna del horno, y lo suficientemente ancho para insertar una bandeja de pizza y tus manos a cada lado. La puerta en sí se puede hacer antes o después del horno. Asegúrese de que la puerta interior sea de metal (o se quemará) y que esté remachada o atornillada a una puerta exterior de madera con manija.
5. Si deja un conducto de ventilación o de humos en la parte superior del horno, puede usar un frasco o lata como molde. También necesita construir o encontrar un "tapón" para sellarlo cuando sea necesario.
6. Mezcle el enlucido: una mezcla de tierra arcillosa, estiércol, aceite de linaza y / o cal y agua. Debe tener la consistencia de una pintura espesa. Comience a enlucir el horno mientras la mazorca aún está húmeda o el enlucido se agrietará. Si empieza a secarse, humedecer con agua antes de aplicar el revoco. Usa tus manos o un pincel, pero encontré mejores manos. Deberá hacer tres o cuatro capas delgadas para reducir también el agrietamiento.
7. Se puede aplicar más aceite de linaza como sellador por separado después del enlucido si es necesario.
8. Después de unos tres días (cuando esté completamente seco), corte la entrada donde está marcado (asegúrese de dejar un borde para que la puerta se asiente). Luego, retire el molde de arena y el plástico del interior.
9. Necesita hacer un refugio para cubrir y proteger el horno de mazorcas del clima o eventualmente se secará y se agrietará por el calor o será erosionado por la lluvia. Depende de usted qué tipo de refugio erige. He tomado una foto que muestra la forma en que abrigamos uno de nuestros hornos caseros para pizza de mazorca.
10. Deje que el horno se seque por completo (aproximadamente una semana) antes de cocinar por primera vez. Apile leña hacia la parte trasera del horno y encienda el fuego. Coloque el tapón en la chimenea.

Disfrute de su cocina casera real en su horno de pizza de mazorca

Ahora que ha construido su propio horno de pizza de mazorca, su cocina solo estará limitada por su imaginación. Conozca su horno de mazorcas. Experimentar. Las posibilidades son infinitas. Además de pizza, horneamos pan, galletas, curry, guisos, sopas y asados. Cuando su horno de mazorca se enfríe más tarde en la noche, incluso puede usarlo para secar alimentos y hierbas, etc.

La cantidad de tiempo de fuego (antes de poner comida en su horno de mazorca) es igual al tiempo de cocción aproximado. Por ejemplo, una pizza tiene un tiempo de cocción de unos 15 minutos. Así que dejas que la madera se queme durante 15 minutos y se reduce a brasas antes de insertar la pizza. 15 minutos después, retira la pizza cocida.

Un asado de tamaño medio solo tarda alrededor de una hora en cocinarse. Mucho más rápido que un horno eléctrico o de gas tradicional. Asegúrese de continuar girando la comida para que no se queme en el lado más cercano al fuego / carbones.

© 2016 John Hansen

John Hansen (autor) desde Queensland Australia el 05 de abril de 2020:

Gracias Audrey, es un buen momento para que uno esté confinado principalmente a casa en este momento. Es posible que pueda encontrar a alguien sin trabajo que busque unos dólares.

Audrey Hunt de Idyllwild Ca. el 04 de abril de 2020:

Un artículo interesante sobre la construcción de un horno de pizza Cob, John. He querido uno durante años. Ahora, todo lo que necesito es que alguien me construya uno. Excelentes instrucciones.

Mantente saludable, amigo.

Phyllis Doyle quema del Alto Desierto de Nevada. el 30 de noviembre de 2016:

Alguna vez tuve un centro, Jodah, sobre cómo construir uno. Los Puebloans lo llaman hornos (orno). Lo quité hace mucho tiempo. He mencionado un cuerno en mi centro Pueblo Life In The Way of the Ancestors. Sus hornos al aire libre son enormes porque los usan para todo el pueblo.

John Hansen (autor) desde Queensland Australia el 30 de noviembre de 2016:

Sí, uno de estos hornos Randy es una forma perfecta de utilizar el exceso de ladrillos. Agradezco el gran comentario.

Randy Godwin el 30 de noviembre de 2016:

Gran artículo, John. Usaré su diseño para utilizar algunos de los ladrillos usados ​​que he reunido a lo largo de los años. Literalmente he apilado de ellos que necesito usar para pasarelas y otros proyectos. ¡Fotos geniales!

John Hansen (autor) desde Queensland Australia el 30 de noviembre de 2016:

Gracias por ese delicioso comentario, Phyllis. ¿Tiene un centro sobre los hornos de exterior pueblo? Me encantan estos hornos de mazorca, especialmente cuando cocinas para un grupo. Por lo general, encendemos el nuestro en Navidad y ocasiones especiales.

Phyllis Doyle quema del Alto Desierto de Nevada. el 30 de noviembre de 2016:

Hola Jodah. Me encontré con este centro y solo tuve que leerlo. He escrito sobre los hornos de exterior Pueblo antes y desearía tener mi propia propiedad para construir uno. Este artículo suyo está muy bien escrito con instrucciones detalladas. Si tuviera que construir un horno de mazorca, seguiría sus instrucciones paso a paso. Qué maravilloso debe ser tener un grupo de personas pasando tiempo juntas horneando pizzas en el horno de mazorca. Gracias por compartir este gran proyecto.

John Hansen (autor) desde Queensland Australia el 20 de noviembre de 2016:

Gracias por leer y por el gran comentario, whonu. Hacer la mazorca en realidad se parece mucho a la cerámica. Parece que su esposa hizo un buen trabajo construyendo su horno.

quién desde Estados Unidos el 20 de noviembre de 2016:

Esto es muy singular, amigo mío. Mi esposa construyó un horno de ladrillos y pensé que era una empresa maravillosa. Funcionó con gas y funcionó bien durante muchos años. Es una alfarera dedicada y pasó muchas horas en su torno y trabajando en el horno. Gracias por el buen trabajo aquí mi amigo. whonu

John Hansen (autor) desde Queensland Australia el 20 de noviembre de 2016:

Gracias por leer este Sanjay. Me alegro de que me haya traído buenos recuerdos del hogar que usaba su abuela.

Sanjay Sharma de Mandi (HP) India el 20 de noviembre de 2016:

Gracias por compartir la maravillosa información. Me hizo sentir nostalgia de los buenos viejos tiempos cuando mi abuela usaba el hogar similar en nuestra casa de campo.

John Hansen (autor) desde Queensland Australia el 20 de noviembre de 2016:

Muchas gracias, ps. La comida que se cocina en estos hornos es increíble y se cocina muy rápido. Gracias por los ángeles como siempre.

Patricia Scott desde el centro norte de Florida el 20 de noviembre de 2016:

Excelentes instrucciones e instrucciones fáciles de seguir.

Qué buenos alimentos vendrán de allí.

Mi amigo acaba de terminar un horno de pizza de ladrillos ... Lo vi tomar forma durante aproximadamente 18 meses y ahora, mmm. Están surgiendo maravillosos panes, pizzas, guisos, verduras cocidas y carnes.

Los ángeles están en camino hacia ti esta mañana ps